1 xíc. de molho de soja
500 g de macarrão integral
1 xíc.de cenoura picada em pedaços bem pequenos
1 xíc. de beterraba picada em pedaços bem pequenos
1 xíc. de cebola picada em pedaços bem pequenos
1 xíc. de ervilhas frescas cozidas
1 xíc. de brócolis cru
1/2 xíc. de óleo de arroz, milho ou girassol
1 1/2 litro de água
Modo de fazer:
Ferver a água, acrescentar o macarrão e cozinhar por 20 a 25 min. Escorrer, lavar bem e reservar. Refogar a cebola no óleo até dourar. Em seguida, somar os demais ingredientes, exceto o molho de soja (que já tem sal). Cozinhar por mais 5 min, depois de acrescentar o molho de soja. Mexer o macarrão nesta mistura e servir com tempero verde e tofu picado (ou parmesão ralado).
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