Frango xadrez (microondas)

6 porções
500 g de peito de frango desossado
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 cebola média cortada em quatro
1/2 xíc. de salsão picado
200 g de cogumelos em fatias (opcional)
30 vagens picadas
1/3 de xíc. de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xíc. chá de água
1/2 xíc.de amendoim torrado , sem pele

Modo de fazer:
Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com sal (se o amendoim for salgado, diminuir a quantidade de sal). Em um recipiente fundo, colocar o frango e o óleo e levar ao microondas, para refogar, por 3 a 5 min na potência máxima. Acrescentar os pimentões e a cebola e voltar ao microondas por 5 a 7 minutos na potência máxima. Juntar o restante dos ingredientes, exceto oamendoim, como amido de milho dissolvido em um pouco de água. Misturar. Levar ao microondas para engrossar, e terminar o cozimento por 3 a 5 min na potência máxima. Acrescentar o amendoim.
Sirva com batata palha.