Torta de batata com queijo

4 porções
8 batatas cozidas
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite
1 xíc. chá de queijo prato ralado no ralo grosso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal agosto

Modo de fazer:
Amasse as batatas, junte com a margarina, as gemas e o creme de leite e faça um purê. Verifique o sal. Depois, divida o purê em duas porções e forre com uma delas um refratário untado. Em seguida, espalhe o queijo prato ralado sobre o purê e cubra com a outra parte que restou. Bata as claras em neve, misture o queijo parmesão e despeje sobre a torta. Leve ao forno médio preaquecido para dourar .

Torta folhada de queijo

8 porções
300 g de massa folhada laminada congelada
2 colheres de sopa de farinha de rosca
3 xíc. chá de sobras de arroz
100 g de queijo mussarela ralado
1 linguiça calabresa defumada

Modo de fazer:
Bata o arroz no processador até obter uma massa consistente. Junte a mussarela e metade da linguiça picada.

Montagem:
Em uma forma de aro removível com 25 cm de diâmetro, corte um disco de massa de igual diâmetro e forre o fundo da forma. Com o restante da massa, corte tiras e forre as laterais. Polvilhe com farinha de rosca e despeje a mistura feita com o arroz, o queijo e a linguiça. Decore com rodelas de linguiça e leve a geladeira por 20 min. Depois asse em forno médio preaquecido por 40 min. Desenforme ainda morno e decore com folhas de manjericão. Amarre a massa com ráfia(tipo a de bambu) e sirva.

Charlotte de três queijos

1 2/3 xíc. chá de leite
6 fatias de pão integral torradas
4 ovos
150 g de cream cheese oub requeijão
1/2 xíc. chá de queijo gouda ralado grosso
1/2 xíc. chá de gorgonzola esmigalhado
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Modo de fazer:
Aqueça ligeiramente o leite e reserve. Divida 4 fatias de pão em dois triângulos e corte as restantes em cubinhos. Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado. Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante. Escorra e espalhe-os no fundo da forma. Reserve. Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com sal se necessário, a pimenta e a noz moscada. Reserve.Bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de queijo. Mexa e despeje sobre os pães. Asse em forno médio preaquecido por mais ou menos 30 min ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Sirva a seguir.

Torta de legumes

2 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de farinha branca
100 g de manteiga ou margarina
2 gemas


Para o recheio:
1 xíc. de cenoura cozida picada
1 xíc. de chuchu cozido picado
1 xíc. de vagem cozida cortada finamente
1 xíc. de repolho cozido picado
1 colher de sopa de tempero verde picado
1 xíc. de palmito picado
1 colher de sopa de azeitonas picadas
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Misture todos ingredientes da massa fazendo uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Reserve.
Misture os legumes, tempere e coloque sobre a massa. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Rabanadas ao forno light

6 pãezinhos cortados em fatias finas
3 ovos
3 xíc. de leite desnatado
1/2 embalagem de coco ralado
15 envelopes de adoçante
3 cravos da índia
canela em pó

Modo de fazer:
Unte uma forma, acomode as fatias de pão e reserve. No liquidificador, bata os ovos com 2/3 do leite e despeje sobre os pães. Polvilhe com coco ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de assar. Leve ao fogo o restante do leite e os cravos. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o adoçante. Quando a rabanada estiver assada, retire do forno e umedeça com a calda de leite. Polvilhe com canela em pó a gosto. Sirva quente ou fria.

Iogurte feito em casa

1,5 litro de leite integral (pode ser desnatado)
200 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó

Modo de fazer:
Ferva o leite e deixe em temperatura média (colocando o dedo, é possível suportar a temperatura). Misture o leite em pó com o iogurte. Acrescente a mistura ao leite aquecido, misturando muito bem. Coloque em uma vasilha de vidro ou porcelana (nunca de plástico ) e deixe repousar por 1 hora.

Frango com laranja

1,2 kg de peito de frango desossado
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de gengibre
500 ml de suco de laranja

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal e gengibre. Deixe-o de molho no suco de laranja. Leve ao fogo com um pouco de suco até dourar. Adicione água aos poucos para não queimar. Misture o restante do suco e deixe cozinhar.
Rende 12 porções, com 129 cal cada uma.

Macarronada de legumes

1 xíc. de molho de soja
500 g de macarrão integral
1 xíc.de cenoura picada em pedaços bem pequenos
1 xíc. de beterraba picada em pedaços bem pequenos
1 xíc. de cebola picada em pedaços bem pequenos
1 xíc. de ervilhas frescas cozidas
1 xíc. de brócolis cru
1/2 xíc. de óleo de arroz, milho ou girassol
1 1/2 litro de água

Modo de fazer:
Ferver a água, acrescentar o macarrão e cozinhar por 20 a 25 min. Escorrer, lavar bem e reservar. Refogar a cebola no óleo até dourar. Em seguida, somar os demais ingredientes, exceto o molho de soja (que já tem sal). Cozinhar por mais 5 min, depois de acrescentar o molho de soja. Mexer o macarrão nesta mistura e servir com tempero verde e tofu picado (ou parmesão ralado).

Balas de banana

2 kg de bananas bem maduras
1 kg de açúcar mascavo
2 limões
margarina
açúcar cristal

Modo de fazer:
Bater as bananas com o açúcar no liquidificador e levar ao fogo até ficar em ponto de bala dura. Colocar em uma assadeira untada com margarina e deixar descansar. Cortarr em formato de bala ou rapadurinha e passar no açúcar cristal. Guardar na geladeira.

Sorvete de banana

1 dúzia de bananas maduras
1 litro de leite
16 colheres de sopa de açúcar
suco de 1 limão

Modo de fazer:
Ferver o leite com o açúcar, acrescentar as bananas desmanchadas. Tirar do fogo e acrescentar o suco de limão. Despejar em forminhas de gelo e levar ao freezer.

Servir com molho de chocolate: 1/2 xíc de chocolate, 2 xíc. de água, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 pitada de sal. Levar ao fogo até engrossar como se fosse uma calda. Tirar do fogo e acrescentar 1 colher de cefé de essência de baunilha.

Mousse de queijo -de-minas

Rendimento:
700 ml de leite
250 g de queijo-de-minas
165 g de açúcar
3 gemas
1 clara
4 g de um pacote de 12 g de gelatina em pó incolor
140 g de creme de leite
Modo de fazer:
Bata o queijo com o leite e leve ao fogo. Misture a gema e o açúcar em separado. Quando esquentar o leite, coloque um pouco na mistura de gemas com açúcar. Misture e volte ao fogo. Mexa até engrossar um pouco.
Bata o creme de leite em chantili e a clara em neve. Quando esfriar a mistura de queijo, incorpore o chantili e por último a clara.

Ambrosia

Rendimento: mais ou menos 900 g
2 litros de leite integral
1kg de açucar
12 ovos batidos
cravo e canela

Modo de fazer:
Leve todos ingredientes ao fogo em panela grande (pois pode derramar) e mexa bem. quando levantar fervura, baixe o fogo. Deixe cozinhar até ficar dourado e em grumos.
Experimente com queijo branco.

Camarão com requeijão (microondas)

Rendimento: 4 porções
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
500 g de camarão médio limpo
1/2 xíc. de chá de catchup
250 g de requeijão
1 colher de sopa de amido de milho
1/4 de xíc. de chá de leite

Modo de fazer:
Colocar a manteiga e a cebola em um recipiente e leve ao microondas por 2 a 3 min na potência 100 %, para refogar. Acrescentar os camarões, tampar e voltar ao microondas por 4 a 5 min na potência 100%. Mexer na metade do tempo. Misture o catchup e o requeijão e levar ao microondas por mais 2 a 3 min na potência 100 %. À parte, dissolva o amido de milho ao leite e acrescentar aos camarões. Levar ao microondas por 2 a 4 min na potência 100 %. Mexer na metade do tempo.
Servir com arroz branco, batata palha, salada verde.

Frango cremoso

1 cebola média fatiada
1 1/2 xíc de água
1 colher de chá de sal
1 folha de louro
1 dente de alho picado
1 kg de frango cortado em pedaços
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 xíc de leite.

Modo de fazer:
Misturar a cebola, a água, o sal, o louro, o alho e o frango em recipiente, tampar e levar ao microondas por 14 a 17 min na potência máxima. Retirar o frango e reservar. Coar o caldo que se formou. Separar 1 1/2 xíc. No mesmo recipiente, colocar a margarina e levar ao microondas por 30 segundos a 1 min no máximo, para derreter. Juntar a farinha de trigo. Misturar bem e acrescentar os demais ingredientes, inclusive o caldo coado e levar ao microondas por 4 a 6 min na potência máxima para engrossar. Mexer eventualmente. Juntar os pedaços de frango reservados. Levar ao microondas por 4 a 8 min na potência média para aquecer.
Sirva com arroz branco.

Lasanha aos quatro queijos

500 g de massa para lasanha já cozida
250g de mussarela em fatias

Molho:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xíc de leite
50 g de gorgonzola
100 g de provolone
50 g de parmesão ralado
1 xíc de creme de leite
sal a gosto (cuidado com o sal, pois tem queijos que são salgados)
Modo de fazer:
doure a farinha na manteiga, espere amornar e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Leve para engrossar. Esfrie o molho, mexendo para não formar grumos.
Monte a lasanha em prato refratário, alternando camadas de massa, mussarela e molho. Termine com molho.
Sirva com salada verde.

Carne ao molho ferrugem

1,2 kg de lagarto
50 g de toucinho defumado
2colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/4 xíc de purê de tomates
1/4 de xíc de vinagre
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de fazer:
Limpe a carne, faça furos e introduza pedaços de toucinho nas aberturas e amarre com uma linha grossa. Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem. Junte o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão. Espere sair a pressão, abra, verifique se a carne está macia. Se precisar deixe cozinhar mais um pouco. Retire a carne e acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, mexa até engrossar.
Se quiser, pode colocar algumas batatas para cozinhar antes de acrescentar a farinha de trigo.

Creme de milho

1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xíc. de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Doure a cebola na manteiga e acrescente o milho batido no liquidificador. Deixe refogar um pouco e acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimente.Mexa até engrossar.
Este creme é ótimo para acompanhar pratos preparados com frango ou como consomê.

Bife Rolê (microondas)

Rendimento: 8 porções

8 bifes finos de alcatra ou coxão de dentro
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 cebola pequena picada
1 cenoura cortada em palitos
1 pimentão em tiras
8 tiras de bacon

Modo de fazer:
Temperar os bifes com óleo e sal. Dividir o restante dos ingredientes em oito partes iguais e distribuir uma parte em cada bife. Enrolar e prender com palitos. Dispor lado a lado em recipiente redondo. Cobrir com papel manteiga e levar ao microondas por 14 a 17 min na potência 50%. Rearranjar e virar na metade do tempo. Aguardar 10 min no tempo de espera, com o recipiente coberto.

Rocambole de carne

1 kg de guisado
3 colheres de sopa de tempero básico

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de trigo

100 g de queijo ralado

100 g de bacon

Para cobertura: maionese e queijo ralado

Modo de fazer:

Misture o guizado,o tempero básico, o ovo, a farinha de trigo e o queijo ralado. Abra uma folha de papel alumínio e espalhe sobre ela a mistura, formando um retângulo. Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne. Com a ajuda do papel alumínio, enrole como um rocambole. Coloque em um refratário. desenrole e cubra com a maionese. Polvilhe com oqueijo ralado. Leve ao forno médio por 35 min.

Molho branco de microondas

1/2 litro de leite
1/2 xíc. de farinha de trigo
50g de manteiga ou margarina
1 colher de café de sal
1 colher de café de pasta de alho
1 pitada de noz moscada
Modo de fazer:

Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata. Passe para um refratário redondo com capacidade para 1 litro. Leve ao microondas na potência máxima por 1 minuto. Tire do microondas e bata bem por 1 min. Retorne ao microondas por mais 1 min. Retire emexa bem. Retorne ao microondas por mais 2 min. Retire e mexa vigorosamente. Depois de pronto, se quiser,pode acrescentar queijo parmesão.

Tempero básico

1 kg de cebolas descascadas e picadas
1 xíc. de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de sal
1 colher de café de pimenta do reino moída

Modo de fazer:

Bata noliquidificador o azeite e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco. Guarde em um pote com tampa na geladeira.
Dura por 2 a 3 meses na geladeira. Este tempero pode ser usado em qualquer refogado.
É possível acrescentar 5 dentes de alho no tempero, ele pode ficar esverdeado por causa do alho.

Picadinho Indiano

Rendimento: 8 porções
1 cebola média picadinha
500 g de carne(alcatra, coxão mole) em tirinhas
3 colheres de sopa de margarina
2 tomates, picados
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 cravos da índia
1 colher de canela em pó
1 colher de sopa de curry em pó
2 cubos de caldo de carne
1 banana nanica picad
1/2 xíc. chá de coco ralado 1/2 xíc. de passas de uva brancas
1/2 xíc. de iogurte natural
1/2 xíc. chá de cheiro verde picado
Modo de fazer:
Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos da índia, a canela, o curry e mexa bem. Acrescente o caldo de carne dissolvido em 4 xíc. de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes,mexendo bem, e deixe por mais 10 min. Polvilhe com o cheiro verde e sirva a seguir.

Carne assada com molho madeira (microondas)

Rendimento: 8 a 10 porções
1 1/2 kg de filé mignon ou contra filé
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina amolecida
Ingredientes do molho:
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
100g de cogumelos fatiados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 1/2 xíc. chá do cozimento da carne
1/4 xíc. de chá de vinho madeira
1 colher de chá de sal
Modo de fazer:
Temperar a carne com o sal e a pimenta e besuntar com a manteiga. Colocar em um recipiente retangular e cobrir com papel manteiga. Levar ao forno microondas por 25 a 30 min na potência 80%. Virar na metade do tempo. Reduzir para a potência 60% e assar por mais 10 min. Ao término,envolver a carne em papel alumínio e reservar.
Para o preparo do molho, colocar a manteiga e os cogumelos em recipiente médio e levar ao microondas por 1 a 3 min na potência 100 %. Acrescentar a farinha de trigo dissolvida no caldo de carne, o vinho, osal e misturar. Voltar ao forno por 2 a 4 min na potência 100. Mexer eventualmente. Retirar a carne do alumínio e regar com o molho.
Servir com arroz ou macarrão e salada verde, salada de batata com maionese também combina.

Frango xadrez (microondas)

6 porções
500 g de peito de frango desossado
sal a gosto
3 colheres de sopa de óleo
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão vermelho em cubos
1 cebola média cortada em quatro
1/2 xíc. de salsão picado
200 g de cogumelos em fatias (opcional)
30 vagens picadas
1/3 de xíc. de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xíc. chá de água
1/2 xíc.de amendoim torrado , sem pele

Modo de fazer:
Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com sal (se o amendoim for salgado, diminuir a quantidade de sal). Em um recipiente fundo, colocar o frango e o óleo e levar ao microondas, para refogar, por 3 a 5 min na potência máxima. Acrescentar os pimentões e a cebola e voltar ao microondas por 5 a 7 minutos na potência máxima. Juntar o restante dos ingredientes, exceto oamendoim, como amido de milho dissolvido em um pouco de água. Misturar. Levar ao microondas para engrossar, e terminar o cozimento por 3 a 5 min na potência máxima. Acrescentar o amendoim.
Sirva com batata palha.

Peito de frango rápido

1 kg de peito de frango
limão
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de requeijão cremoso
1 copo de cerveja branca

Modo de fazer:
Passar o limão no peito de frango desossado. Arrumar num prato refratário, colocar o requeijão por cima. Dissolver o caldo na cerveja e despejar por cima. Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.Sirva com arroz branco e salada verde.

Risoto aos quatro queijos (microondas)

4 xic. de chá de arroz cozido e quente

150 g de queijo gorgonzola

150 g de mozarela

1 1/2 pacote (150g) de queijo parmesão ralado

150 g de queijo catupiry ou 3/4 copo de requeijão

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1/2 lata de creme de leite



Modo de fazer

Pique o gorgonzola e a mozarela em cubinhos numa tigela. Acrescente o parmesão ralado(reserve um pouco para polvilhar) e o catupiry ou requeijão. Reserve. Coloque a manteiga numa tigela e aqueça por l minuto no microondas em potência média. Acrescente os queijos reservados e aqueça-os durante 3 ou 4 minutos, mexendo a cada minuto para que derretam por igual. Acrescente o creme de leite e aqueça em potência média até que o molho comece a ferver. Coloque o arroz cozido quente numa forma refratária de servir. Despeje o molho preparado por cima, agitando a forma para distribui-lo por igual. Alise a superfície com espátula e polvilhe com o parmesão reservado. Aqueça mais um pouco para derreter o queijo e sirva.