Molho oriental

2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 xíc. chá de água
1 colher de café de gengibre ralado
1 colher de chá de cebolinha verde picada
1 colher de chá de mel.

Modo de fazer:
Junte todos ingredientes e leve ao fogo até ferver.


Outro molho oriental
1 xíc.de açúcar mascavo
1/2 xíc. de água
1/4 de xíc. de vinagre
1/2 xíc. de suco de abacaxi
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de água

Modo de fazer:
Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver até reduzir o volume, mais ou menos 10 min. Adicione o vinagre e o suco de abacaxi, molho de soja e molho inglês, sempre mexendo. Dissolva a maisena nas 2 colheres de água e adicione sem parar de mexer para não embolotar. Assim que ferver, desligue o fogo e continue mexendo(conte até 10). Deixe esfriar .

Estes molhos são ótimos para acompanhar os bolinhos de carne, galinha frita ou em saladas.

Bolinho de carne

1 pão francês, de preferência amanhecido
1/2 kg de carne moída
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picada
1 ovo

Modo de fazer:
Numa tigela, coloque o pão francês sem casca, e regue com água, molhando de todos os lados. Reserve por 15 min. Esprema o pão demolhado para eliminar o excesso de água. Esmigalhe o pão dentro da tigela. Junte aí a carne moida, a cebola, o alho, sal e pimenta, salsa e cebolinha e o ovo. Mexa até misturar todos ingredientes por igual. Forme bolinhas de cerca de 2 1/2 cm de diâmetro, usando uma colher de sopa de massa para cada bolinho (molhe as mãos para moldar os bolinhos. Rendimento: 30 a 35 bolinos
Esses bolinhos podem ser congelados em assadeira com espaço entre eles. Para fritar o óleo tem que estar bem quente ou descongelar em molho de tomates.

Torta de batata com queijo

4 porções
8 batatas cozidas
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite
1 xíc. chá de queijo prato ralado no ralo grosso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal agosto

Modo de fazer:
Amasse as batatas, junte com a margarina, as gemas e o creme de leite e faça um purê. Verifique o sal. Depois, divida o purê em duas porções e forre com uma delas um refratário untado. Em seguida, espalhe o queijo prato ralado sobre o purê e cubra com a outra parte que restou. Bata as claras em neve, misture o queijo parmesão e despeje sobre a torta. Leve ao forno médio preaquecido para dourar .

Torta folhada de queijo

8 porções
300 g de massa folhada laminada congelada
2 colheres de sopa de farinha de rosca
3 xíc. chá de sobras de arroz
100 g de queijo mussarela ralado
1 linguiça calabresa defumada

Modo de fazer:
Bata o arroz no processador até obter uma massa consistente. Junte a mussarela e metade da linguiça picada.

Montagem:
Em uma forma de aro removível com 25 cm de diâmetro, corte um disco de massa de igual diâmetro e forre o fundo da forma. Com o restante da massa, corte tiras e forre as laterais. Polvilhe com farinha de rosca e despeje a mistura feita com o arroz, o queijo e a linguiça. Decore com rodelas de linguiça e leve a geladeira por 20 min. Depois asse em forno médio preaquecido por 40 min. Desenforme ainda morno e decore com folhas de manjericão. Amarre a massa com ráfia(tipo a de bambu) e sirva.

Charlotte de três queijos

1 2/3 xíc. chá de leite
6 fatias de pão integral torradas
4 ovos
150 g de cream cheese oub requeijão
1/2 xíc. chá de queijo gouda ralado grosso
1/2 xíc. chá de gorgonzola esmigalhado
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Modo de fazer:
Aqueça ligeiramente o leite e reserve. Divida 4 fatias de pão em dois triângulos e corte as restantes em cubinhos. Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado. Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante. Escorra e espalhe-os no fundo da forma. Reserve. Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com sal se necessário, a pimenta e a noz moscada. Reserve.Bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de queijo. Mexa e despeje sobre os pães. Asse em forno médio preaquecido por mais ou menos 30 min ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Sirva a seguir.

Torta de legumes

2 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de farinha branca
100 g de manteiga ou margarina
2 gemas


Para o recheio:
1 xíc. de cenoura cozida picada
1 xíc. de chuchu cozido picado
1 xíc. de vagem cozida cortada finamente
1 xíc. de repolho cozido picado
1 colher de sopa de tempero verde picado
1 xíc. de palmito picado
1 colher de sopa de azeitonas picadas
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Misture todos ingredientes da massa fazendo uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Reserve.
Misture os legumes, tempere e coloque sobre a massa. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Rabanadas ao forno light

6 pãezinhos cortados em fatias finas
3 ovos
3 xíc. de leite desnatado
1/2 embalagem de coco ralado
15 envelopes de adoçante
3 cravos da índia
canela em pó

Modo de fazer:
Unte uma forma, acomode as fatias de pão e reserve. No liquidificador, bata os ovos com 2/3 do leite e despeje sobre os pães. Polvilhe com coco ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de assar. Leve ao fogo o restante do leite e os cravos. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o adoçante. Quando a rabanada estiver assada, retire do forno e umedeça com a calda de leite. Polvilhe com canela em pó a gosto. Sirva quente ou fria.