Torta de batata com queijo

4 porções
8 batatas cozidas
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite
1 xíc. chá de queijo prato ralado no ralo grosso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal agosto

Modo de fazer:
Amasse as batatas, junte com a margarina, as gemas e o creme de leite e faça um purê. Verifique o sal. Depois, divida o purê em duas porções e forre com uma delas um refratário untado. Em seguida, espalhe o queijo prato ralado sobre o purê e cubra com a outra parte que restou. Bata as claras em neve, misture o queijo parmesão e despeje sobre a torta. Leve ao forno médio preaquecido para dourar .

Torta folhada de queijo

8 porções
300 g de massa folhada laminada congelada
2 colheres de sopa de farinha de rosca
3 xíc. chá de sobras de arroz
100 g de queijo mussarela ralado
1 linguiça calabresa defumada

Modo de fazer:
Bata o arroz no processador até obter uma massa consistente. Junte a mussarela e metade da linguiça picada.

Montagem:
Em uma forma de aro removível com 25 cm de diâmetro, corte um disco de massa de igual diâmetro e forre o fundo da forma. Com o restante da massa, corte tiras e forre as laterais. Polvilhe com farinha de rosca e despeje a mistura feita com o arroz, o queijo e a linguiça. Decore com rodelas de linguiça e leve a geladeira por 20 min. Depois asse em forno médio preaquecido por 40 min. Desenforme ainda morno e decore com folhas de manjericão. Amarre a massa com ráfia(tipo a de bambu) e sirva.

Charlotte de três queijos

1 2/3 xíc. chá de leite
6 fatias de pão integral torradas
4 ovos
150 g de cream cheese oub requeijão
1/2 xíc. chá de queijo gouda ralado grosso
1/2 xíc. chá de gorgonzola esmigalhado
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de noz moscada
sal a gosto

Modo de fazer:
Aqueça ligeiramente o leite e reserve. Divida 4 fatias de pão em dois triângulos e corte as restantes em cubinhos. Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado. Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante. Escorra e espalhe-os no fundo da forma. Reserve. Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com sal se necessário, a pimenta e a noz moscada. Reserve.Bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de queijo. Mexa e despeje sobre os pães. Asse em forno médio preaquecido por mais ou menos 30 min ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Sirva a seguir.

Torta de legumes

2 xíc. de farinha de trigo integral
1 xíc. de farinha branca
100 g de manteiga ou margarina
2 gemas


Para o recheio:
1 xíc. de cenoura cozida picada
1 xíc. de chuchu cozido picado
1 xíc. de vagem cozida cortada finamente
1 xíc. de repolho cozido picado
1 colher de sopa de tempero verde picado
1 xíc. de palmito picado
1 colher de sopa de azeitonas picadas
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:
Misture todos ingredientes da massa fazendo uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Reserve.
Misture os legumes, tempere e coloque sobre a massa. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno em temperatura média para gratinar.

Rabanadas ao forno light

6 pãezinhos cortados em fatias finas
3 ovos
3 xíc. de leite desnatado
1/2 embalagem de coco ralado
15 envelopes de adoçante
3 cravos da índia
canela em pó

Modo de fazer:
Unte uma forma, acomode as fatias de pão e reserve. No liquidificador, bata os ovos com 2/3 do leite e despeje sobre os pães. Polvilhe com coco ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido, à temperatura de assar. Leve ao fogo o restante do leite e os cravos. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o adoçante. Quando a rabanada estiver assada, retire do forno e umedeça com a calda de leite. Polvilhe com canela em pó a gosto. Sirva quente ou fria.

Iogurte feito em casa

1,5 litro de leite integral (pode ser desnatado)
200 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó

Modo de fazer:
Ferva o leite e deixe em temperatura média (colocando o dedo, é possível suportar a temperatura). Misture o leite em pó com o iogurte. Acrescente a mistura ao leite aquecido, misturando muito bem. Coloque em uma vasilha de vidro ou porcelana (nunca de plástico ) e deixe repousar por 1 hora.

Frango com laranja

1,2 kg de peito de frango desossado
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de gengibre
500 ml de suco de laranja

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal e gengibre. Deixe-o de molho no suco de laranja. Leve ao fogo com um pouco de suco até dourar. Adicione água aos poucos para não queimar. Misture o restante do suco e deixe cozinhar.
Rende 12 porções, com 129 cal cada uma.