Carne ao molho ferrugem

1,2 kg de lagarto
50 g de toucinho defumado
2colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/4 xíc de purê de tomates
1/4 de xíc de vinagre
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de fazer:
Limpe a carne, faça furos e introduza pedaços de toucinho nas aberturas e amarre com uma linha grossa. Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem. Junte o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão. Espere sair a pressão, abra, verifique se a carne está macia. Se precisar deixe cozinhar mais um pouco. Retire a carne e acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, mexa até engrossar.
Se quiser, pode colocar algumas batatas para cozinhar antes de acrescentar a farinha de trigo.

Creme de milho

1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xíc. de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Doure a cebola na manteiga e acrescente o milho batido no liquidificador. Deixe refogar um pouco e acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimente.Mexa até engrossar.
Este creme é ótimo para acompanhar pratos preparados com frango ou como consomê.

Bife Rolê (microondas)

Rendimento: 8 porções

8 bifes finos de alcatra ou coxão de dentro
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 cebola pequena picada
1 cenoura cortada em palitos
1 pimentão em tiras
8 tiras de bacon

Modo de fazer:
Temperar os bifes com óleo e sal. Dividir o restante dos ingredientes em oito partes iguais e distribuir uma parte em cada bife. Enrolar e prender com palitos. Dispor lado a lado em recipiente redondo. Cobrir com papel manteiga e levar ao microondas por 14 a 17 min na potência 50%. Rearranjar e virar na metade do tempo. Aguardar 10 min no tempo de espera, com o recipiente coberto.

Rocambole de carne

1 kg de guisado
3 colheres de sopa de tempero básico
1 ovo1 colher de sopa de farinha de trigo100 g de queijo ralado100 g de bacon Para cobertura: maionese e queijo ralado Modo de fazer:Misture o guizado,o tempero básico, o ovo, a farinha de trigo e o queijo ralado. Abra uma folha de papel alumínio e espalhe sobre ela a mistura, formando um retângulo. Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne. Com a ajuda do papel alumínio, enrole como um rocambole. Coloque em um refratário. desenrole e cubra com a maionese. Polvilhe com oqueijo ralado. Leve ao forno médio por 35 min.

Molho oriental

2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 xíc. chá de água
1 colher de café de gengibre ralado
1 colher de chá de cebolinha verde picada
1 colher de chá de mel.

Modo de fazer:
Junte todos ingredientes e leve ao fogo até ferver.


Outro molho oriental
1 xíc.de açúcar mascavo
1/2 xíc. de água
1/4 de xíc. de vinagre
1/2 xíc. de suco de abacaxi
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de água

Modo de fazer:
Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver até reduzir o volume, mais ou menos 10 min. Adicione o vinagre e o suco de abacaxi, molho de soja e molho inglês, sempre mexendo. Dissolva a maisena nas 2 colheres de água e adicione sem parar de mexer para não embolotar. Assim que ferver, desligue o fogo e continue mexendo(conte até 10). Deixe esfriar .

Estes molhos são ótimos para acompanhar os bolinhos de carne, galinha frita ou em saladas.

Bolinho de carne

1 pão francês, de preferência amanhecido
1/2 kg de carne moída
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de salsa e cebolinha verde picada
1 ovo

Modo de fazer:
Numa tigela, coloque o pão francês sem casca, e regue com água, molhando de todos os lados. Reserve por 15 min. Esprema o pão demolhado para eliminar o excesso de água. Esmigalhe o pão dentro da tigela. Junte aí a carne moida, a cebola, o alho, sal e pimenta, salsa e cebolinha e o ovo. Mexa até misturar todos ingredientes por igual. Forme bolinhas de cerca de 2 1/2 cm de diâmetro, usando uma colher de sopa de massa para cada bolinho (molhe as mãos para moldar os bolinhos. Rendimento: 30 a 35 bolinos
Esses bolinhos podem ser congelados em assadeira com espaço entre eles. Para fritar o óleo tem que estar bem quente ou descongelar em molho de tomates.

Torta de batata com queijo

4 porções
8 batatas cozidas
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite
1 xíc. chá de queijo prato ralado no ralo grosso
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
sal agosto

Modo de fazer:
Amasse as batatas, junte com a margarina, as gemas e o creme de leite e faça um purê. Verifique o sal. Depois, divida o purê em duas porções e forre com uma delas um refratário untado. Em seguida, espalhe o queijo prato ralado sobre o purê e cubra com a outra parte que restou. Bata as claras em neve, misture o queijo parmesão e despeje sobre a torta. Leve ao forno médio preaquecido para dourar .