Panquecas

1 xíc. de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 1/4 xíc. de leite
1 colher de sopa de óleo
óleo para untar

Modo de fazer:
Bata todos ingredientes no liquidificador, coloque o leite primeiro, para a farinha não grudar nas paredes do liquidificador.
Leve uma frigideira de 15 cm de diâmetro, de preferência antiaderente, unte com óleo com ajuda de papel toalha. Frite pequenas porções da massa, pode usar uma concha, deixe fritar em fogo brando. Quando a parte de baixo da panqueca estiver dourada, vire de lado,se não soltar desprenda das beiradas com uma faca (com cuidado, para não arranhar a frigideira) e deixe por mais 15 segundos. Deixe a panqueca escorregar para um prato, formando uma pilha.
Se quiser congela-las interca-le-as com papel manteiga ou celofane, coloque dentro de um saco plástico, tire o ar e leve ao freezer. Congele em pilhas de 4, 6 ou 8 panquecas de acordo com o tamanho de sua família. Duram 4 meses no freezer. Descongele em temperatura ambiente ou no microondas na potência mínima.

Recheio: você pode rechear comcarne, frango, camarão, creme de palmito, queijo, doces, mel, etc.

Frango cremoso

1 cebola média fatiada
1 1/2 xíc de água
1 colher de chá de sal
1 folha de louro
1 dente de alho picado
1 kg de frango cortado em pedaços
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica picante
1/2 xíc de leite.

Modo de fazer:
Misturar a cebola, a água, o sal, o louro, o alho e o frango em recipiente, tampar e levar ao microondas por 14 a 17 min na potência máxima. Retirar o frango e reservar. Coar o caldo que se formou. Separar 1 1/2 xíc. No mesmo recipiente, colocar a margarina e levar ao microondas por 30 segundos a 1 min no máximo, para derreter. Juntar a farinha de trigo. Misturar bem e acrescentar os demais ingredientes, inclusive o caldo coado e levar ao microondas por 4 a 6 min na potência máxima para engrossar. Mexer eventualmente. Juntar os pedaços de frango reservados. Levar ao microondas por 4 a 8 min na potência média para aquecer.
Sirva com arroz branco.

Lasanha aos quatro queijos

500 g de massa para lasanha já cozida
250g de mussarela em fatias

Molho:
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 xíc de leite
50 g de gorgonzola
100 g de provolone
50 g de parmesão ralado
1 xíc de creme de leite
sal a gosto (cuidado com o sal, pois tem queijos que são salgados)
Modo de fazer:
doure a farinha na manteiga, espere amornar e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes. Leve para engrossar. Esfrie o molho, mexendo para não formar grumos.
Monte a lasanha em prato refratário, alternando camadas de massa, mussarela e molho. Termine com molho.
Sirva com salada verde.

Carne ao molho ferrugem

1,2 kg de lagarto
50 g de toucinho defumado
2colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1/4 xíc de purê de tomates
1/4 de xíc de vinagre
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de farinha de trigo.

Modo de fazer:
Limpe a carne, faça furos e introduza pedaços de toucinho nas aberturas e amarre com uma linha grossa. Aqueça bem o óleo em uma panela de pressão e doure a carne, virando até dourar bem. Junte o restante dos ingredientes, menos a farinha de trigo e água até a metade da carne e deixe por 1 hora em pressão. Espere sair a pressão, abra, verifique se a carne está macia. Se precisar deixe cozinhar mais um pouco. Retire a carne e acrescente a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água, mexa até engrossar.
Se quiser, pode colocar algumas batatas para cozinhar antes de acrescentar a farinha de trigo.

Creme de milho

1 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xíc. de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Doure a cebola na manteiga e acrescente o milho batido no liquidificador. Deixe refogar um pouco e acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimente.Mexa até engrossar.
Este creme é ótimo para acompanhar pratos preparados com frango ou como consomê.

Bife Rolê (microondas)

Rendimento: 8 porções

8 bifes finos de alcatra ou coxão de dentro
2 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 cebola pequena picada
1 cenoura cortada em palitos
1 pimentão em tiras
8 tiras de bacon

Modo de fazer:
Temperar os bifes com óleo e sal. Dividir o restante dos ingredientes em oito partes iguais e distribuir uma parte em cada bife. Enrolar e prender com palitos. Dispor lado a lado em recipiente redondo. Cobrir com papel manteiga e levar ao microondas por 14 a 17 min na potência 50%. Rearranjar e virar na metade do tempo. Aguardar 10 min no tempo de espera, com o recipiente coberto.

Rocambole de carne

1 kg de guisado
3 colheres de sopa de tempero básico
1 ovo1 colher de sopa de farinha de trigo100 g de queijo ralado100 g de bacon Para cobertura: maionese e queijo ralado Modo de fazer:Misture o guizado,o tempero básico, o ovo, a farinha de trigo e o queijo ralado. Abra uma folha de papel alumínio e espalhe sobre ela a mistura, formando um retângulo. Corte o bacon em pedacinhos e coloque sobre a carne. Com a ajuda do papel alumínio, enrole como um rocambole. Coloque em um refratário. desenrole e cubra com a maionese. Polvilhe com oqueijo ralado. Leve ao forno médio por 35 min.