Panquecas

1 xíc. de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 ovo
1 1/4 xíc. de leite
1 colher de sopa de óleo
óleo para untar

Modo de fazer:
Bata todos ingredientes no liquidificador, coloque o leite primeiro, para a farinha não grudar nas paredes do liquidificador.
Leve uma frigideira de 15 cm de diâmetro, de preferência antiaderente, unte com óleo com ajuda de papel toalha. Frite pequenas porções da massa, pode usar uma concha, deixe fritar em fogo brando. Quando a parte de baixo da panqueca estiver dourada, vire de lado,se não soltar desprenda das beiradas com uma faca (com cuidado, para não arranhar a frigideira) e deixe por mais 15 segundos. Deixe a panqueca escorregar para um prato, formando uma pilha.
Se quiser congela-las interca-le-as com papel manteiga ou celofane, coloque dentro de um saco plástico, tire o ar e leve ao freezer. Congele em pilhas de 4, 6 ou 8 panquecas de acordo com o tamanho de sua família. Duram 4 meses no freezer. Descongele em temperatura ambiente ou no microondas na potência mínima.

Recheio: você pode rechear comcarne, frango, camarão, creme de palmito, queijo, doces, mel, etc.